MICRO EMPRESA DE REPOSTERIA JOLIE

CHOCOFLAN

Ingredientes

Para el bizcocho:

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
4 huevos
1 ¼ taza de harina
¼ taza de chocolate amargo en polvo
1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el flan:

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 barra queso crema a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla

Decoración:

1 taza de dulce de leche, cajeta o manjar rebajado con leche o un poco de jugo de naranja
100 grs. de nueces picadas o molidas.

POCEDIMIENTO

1. Lo primero es precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar un molde en forma de corona grande o uno redondo de 28 o 30 cms.
2.  Para el bizcocho: En un bowl batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta lograr una mezcla homogénea e incorporar la vainilla y una a una las yemas. Finalmente, la crema y batir un par de minutos.
3. En otro bowl, batir las claras con el resto de azúcar a nieve o punto de turrón. Reservar.
4. En la primera mezcla incorporar los ingredientes secos previamente cernidos de a poco, alternando con las claras de manera envolvente.
5. Para el flan: Licuar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
6. En el molde previamente preparado verter el batido del bizcocho, emparejar y suavemente vaciar la mezcla para el flan.
7. Hornear por 50 min. o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Al finalizar la cocción dejar enfriar y refrigerar un par de horas antes de desmoldar.
8. Desmoldar y decorar con chorritos de dulce de leche, cajeta o manjar rebajado y espolvorear las nueces.

NOTAS: Si les complica hacer el bizcocho tradicional pueden comprar una caja de harina preparada para pastel de chocolate y hacerlo según las instrucciones.

FLAN

INGREDIENTES 

1 Litro de Leche

7  Huevos

150 Gramos de Azúcar

5 Mililitros de Esencia de Vainilla

  

        PARA EL CARAMELO

 

100 Gramos de Azúcar

20 Mililitros de Agua

PROCEDIMIENTO

1. Batir los huevos con el azúcar, hasta que esté completamente disuelto el azúcar.
2. Hervir la leche y de inmediato agregar a la mezcla, sin parar de revolver
3. En una sartén disponer el azúcar con el agua, sin revolver, hasta lograr un caramelo. Mover la sartén constantemente para evitar que se queme.
4. Agregar el caramelo en el molde, y expandir rápidamente por toda la base de este.
5. Añadir la mezcla del flan en el molde, llevar al horno y cocinar al baño de María a 170°C durante 45 minutos.
6. Transcurrido este tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente por 2 horas, desmoldar con cuidado el flan de caramelo. Mantener refrigerado

 

ROSCA DE CAFE

INGREDIENTE

2 Tazas de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharada de sal
2 barras de mantequilla
1 cucharada de vainilla
200 grs de azúcar
3 huevos
1 taza de crema acidificada
3 cucharadas de café soluble
1 queso crema
1 litro de crema base


PROCEDIMIENTO

1. Se agregan todos los ingredientes solidos.
2. En una taza se agrega un cuartito de agua hervida  para agregarle el café soluble, integrar muy bien.
3. En otro tazón se a crema la mantequilla, una vez hecho lo anterior se le agrega el azúcar,  los huevos, el café, crema acidificada y la vainilla se incorporan  bien con la batidora.
4. Una vez batido bien, se le agregan los ingredientes solidos, para hacer una mezcla homogénea. 
5. Se agrega la mezcla a un molde, previamente engrasado y enharinado.
6. Se mete al horno durante 30 minutos. 
7. Una vez pasado los 30 minutos se saca del horno y se deja enfriar bien para poder desmoldar.

PARA LA DECORACIÓN

1. Se a crema el queso crema.
2. Una vez bien a cremado se le agrega el litro de crema base, se bate bastante hasta que levante la crema base y se pueda trabajar con ella bien.
3. En la base del domo se pone el pan desmoldado para la forrarlo con la mezcla anterior para decorarlo.
4. Una vez forrado se decora con fruta de su preferencia. 

      

LOS CONSEJOS DE LA ABUELITA

A continuación te daré unos pequeños consejitos muy prácticos de repostería...

• Para una mejor cocción de un pastel hay que esperar a que el horno alcance una temperatura de 350°, al meterlo hay que bajar el fuego, pero a  los quince minutos de haber metido la mezcla hay que checar el termómetro para ver si bajo la temperatura, si esto paso hay que volver a subir el fuego, para lograr una cocción uniforme.
• Cuando vives cerca del mar, a la mezcla de la preparación de un pan hay que agregar una cucharada de azúcar para lograr una mejor consistencia y elevación del pan.
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¿Sabias qué?

Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres[1] y embutidos; pero,  desde los inicio del siglo XVIII el término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. La repostería también puede ser conocida como pastelería y dentro de ella encontramos un sinfín de áreas específicas de acuerdo al tipo de preparación que se haga, como por ejemplo la bombonería.

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[1] Carne preparada para que se conserve mucho tiempo que se come fría y generalmente cortada en rodajas; puede estar picada y embuchada y ser tanto de vísceras como de músculo de cerdo, ternera, ave o jabalí.

Bienvenidos a saborear los ricos postres.

En esta página encontraras ricos postrecitos que te endulzaran el momento...